Een culinaire strooptocht

De geslaagde symbiose van alpiene charme en mediterraan temperament manifesteert zich op bijzondere wijze in de Zuid-Tiroolse keuken: de delicatessen uit de keukens en kelders van Zuid-Tirol zijn het resultaat van Tiroolse streekeigenheid en Italiaanse verfijndheid. Wat in Zuid-Tirol op tafel komt, weerspiegelt het klimaat, het landschap, de cultuur en de mensen van deze streek.

Zuid-Tiroolse Producten

Van januari tot december een stukje Zuid-Tirol op tafel: brood, koeken, aardbeien, spek, wijn en grappa zijn slechts enkele van de Zuid-Tiroolse kwaliteitsproducten die bijzondere culinaire belevenissen garanderen. Recepten, adressen en informatie daarover op

» Zuid-Tiroolse Producten

Schüttelbrot

Dit dunne brood wordt van week roggedeeg gemaakt. Het zuurdeeg dient om de structuur losser te maken en de kruiden verbeteren de smaak. De deegballen worden met een rond stuk hout "vlakgeschud" en vervolgens gebakken. Schüttelbrood bestaat helemaal uit een korst en wordt met spek, worst, kaas en wijn, maar ook zonder iets opgediend.

» Zuid Tiroolse brood

Kaas

’s Zomers wordt op vele bergweiden zelf kaas gemaakt. Op een kaasboerderij zien hoe dat gaat, en dan ook nog kaas proeven, haar verheugen niet alleen kinderen zich op! Meer over bezichtiging van berghoeven en boeren-kwaliteitsproducten

» Roter Hahn
» Zuid-Tiroolse kaaspecialiteiten

Südtiroler Graukäse

De Italiaanse fijnproevers van slow food hebben de Graukäse, een magere met zure melk vervaardigde kaas met maximum 2% vet, in 2005 veredeld en tot de stand van "beschermd" product verheven. Daarmee behoort hij tot de 200 Italiaanse levensmiddelen die bijzonder waardevol zijn, maar met uitsterven worden bedreigd.