Klima- und landschaftsbedingt ist die Südtiroler Küche auch mediterran beeinflusst: Zu den besonders gesunden, beliebten und leichten Frühjahrsgerichten zählt der Spargel, auch „königliches Gemüse“ genannt, längst zu den Südtiroler Spezialitäten.
Unter dem fürstlichen Namen „Margarete“, abgeleitet von der letzten Regentin Tirols, die mit Vorliebe auf Burg Maultasch oberhalb von Terlan verweilte, wird in Terlan der qualitätsgeschützte Margarete Spargel verkauft. Sein feiner und eleganter Geschmack ist auf qualitativ hochwertigen, geschützten Anbau, schnelle Verarbeitung und adäquate Lagerung zurückzuführen.
Aus den Küchen-Annalen geht hervor, dass der Anbau dieses vitaminreichen Stengelgemüses im bekannten Spargeldreieck zwischen Vilpian, Siebeneich und Terlan der Spargelanbau jahrhundertealte Tradition hat. Schon Ende des 19. Jh. war Terlan ein beliebtes Ausflugsziel der Bozner Bürger, die dort den weißen Spargel genossen. Neben der entschlackenden Asparaginsäure enthält der schmackhafte Spargel wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Kalzium.

Spargel genießen und erleben: dazu lädt die gastronomische Veranstaltung Terlaner Spargelzeit ein!