Roter Genuss

Die Rotweinzeit rückt näher – im Herbst sind ein Glas Südtiroler Merlot- oder Lagreincuvée goldene Genussmomente. Der fruchtige Südtiroler SOMA Merlot-Cabernet 2004 und der Kastlet Cabernet-Lagrein 2004 sind wunderbare Weine für die bunte Herbstsaison: Frische Wildgerichte und deftige Braten suchen dann wieder vollmundige Begleiter und auch bei einem kuscheligen Glas vor dem Kamin sorgen diese beiden Weine für sinnlich aromatische Entspannung.

Nach französischem Vorbild: Der SOMA Merlot Cabernet DOC 2004

Traminer, Eppaner, Mataner (Montaner), Kaltaner (Kalterer), Curtätscher (Kurtatscher): Im Mittelalter wurden die berühmtesten Weine in Südtirol nach ihren Gebieten benannt. Es handelte sich immer um Verschnitte und jedes Gebiet hatte seinen eigenen bunten Rebsortenspiegel. Im 19. Jahrhundert regte der legendäre Önologe Edmund Mach die Einfuhr französischer Leitsorten an.

Hintergrund dafür war, dass die südlich exponierten Hanglagen von Kurtatsch Sorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon ähnlich ideale Vegetationsbedingungen und Bodenverhältnisse bieten, wie sie in Bordeaux zu finden sind. Dazu zählen der lehmhaltige Schotterboden mit guter Drainage und das günstige Klima im Frühherbst für die letzte Reifephase der Trauben. Der Merlot-Cabernet SOMA ist eine Cuvée ganz nach französischem Vorbild von Pomerol: Ein barocker, verschwenderisch fülliger Merlot gibt hier den Ton an, während die ausgeprägte Frucht des Cabernet Sauvignon dem Merlot Würze, Eleganz und Tiefe verleiht. Das Bouquet des SOMA erinnert an Kirschen, Pflaumen und Brombeeren in einem lebendigen Duftspiel miteinander. Hinzu kommen Noten von Lorbeeren und zerdrückten Pfefferminzblättern. Der Ansatz im Gaumen ist fest und saftig, die dunkle Waldbeerenfrucht ist fleischig. Nuancierte Gerbstoffe geben dem runden Körper ein stabiles Gleichgewicht und eine gute Konstitution für eine längere Reifezeit in der Flasche. Die Trauben des Merlot-Cabernet SOMA erfahren eine temperaturgezügelte Gärung im Rotortank und werden dann 14 Monate in Barriquefässern ausgebaut, bevor der Wein schließlich im großen Holzfass lagert.

Bei einer Serviertemperatur von 16 – 18 Grad passt der Merlot-Cabernet SOMA ideal zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Wild, Hirsch und pikantem Käse.

Aus der Südtiroler Heimatrebe: Der Kastlet Cabernet- Lagrein DOC 2004

Rainer Loacker, Inhaber des Weinguts Loacker, betreibt seit 1979 biologischen Weinbau. Das Ergebnis aus dieser Pionierarbeit: Die Genesung des Bodens, eine Stimulierung der Abwehrkräfte durch homöopathische Arzneimittel sowie resistentere Reben. Sein Ziel sind geschmackvolle, gesunde Trauben, die zum Essen und Weinmachen anregen. Die Weinanbaugebiete des Schwarhofs, der bereits 1334 urkundlich erwähnt wurde, kreierten schon immer qualitativ hochwertige Weine.

Die Trauben des Cabernets und auch des Lagreins wurden jeweils im Oktober 2004 geerntet. Anschließend erfolgte die Gärung der beiden Sorten im Tank mit automatischer Tauchvorrichtung. Der Lagrein wurde vier bis fünf Wochen so gelagert, während die Cabernet-Trauben nur vier Wochen gären. Der weitere Ausbau findet – weiterhin sortengetrennt – in Barriques statt, wo der Wein ein Jahr ruht. Anschließend kommt er für ein weiteres Jahr in ein 500 Liter Fass. Darauf folgt die fünfmonatige Assemblage im großen Eichenfass. Durch dieses Verfahren entsteht ein tief granatroter Cabernet-Lagrein. Komplexe, fast unerschöpfliche Aromen erinnern intensiv an schwarze Johannisbeeren, Kirschen, Brombeeren, Gewürznelken und -aromen. Es entsteht der Eindruck ausgewogener Struktur und Harmonie, die sich zuletzt in einer angenehmen Länge des Abgangs ausdrückt.

Bei einer Trinktemperatur von 16 bis 18 Grad kombiniert man den Kastlet Cabernet-Lagrein hervorragend mit gegrilltem Fleisch, Wurstwaren, Wild sowie zu gereiften Käse oder genießt ihn als Solitärwein.