Terlaner Spargelzeit Frühlingszeit – Spargelzeit. Bereits Ende März, wenn in Südtirols Süden die Apfelbäume ausschlagen und sich die Landschaft in ein rosa Blütenmeer verwandelt, werden die Geschmacksknospen von den Frühlingsspezialitäten der Region verwöhnt: Fruchtiger Sauvignon und knackiger Spargel sind Anlass für Gourmetwochen, Wanderungen und den neuen Terlaner Weinweg. In Südtirols Spargeldreieck zwischen Siebeneich, Terlan und Vilpian gedeiht der berühmte Terlaner Spargel namens "Margarete". Weil er gestochen wird, bevor seine zarten Spitzen das Sonnenlicht "gesehen" haben, ist er makellos weiß und enthält einen hohen Anteil der gesunden Asparaginsäure. Dank des mediterranen Klimas ist der Spargel in Südtirol ein früher Genussbote und kann hier, auf der Südseite der Alpen bereits Ende März erntefrisch serviert werden. Dazu wird ein fruchtiger Sauvignon gereicht. Die Bozner SauceWichtigstes Accessoire des Terlaner Spargels ist die Bozner Sauce. In den 20ern wurde sie von Maria Huber in Terlan erstmals den Bozner Bürgern serviert.
Das Original-Rezept für 4 Personen:
Zwei hart gekochte Eier zerdrücken, mit Öl, Essig und etwas Salz würzen. Ein Esslöffel fein geschnittenen Schnittlauch darunter mischen (keine Mayonnaise!). | 1. Terlan SensEvent am 18. Mai 2012 in der Kellerei Terlan
In einem, speziell für den Anlass komponierten, achtgängigen Degustationsmenü zweier international renommierter Küchenstars treffen die original Terlaner Spargelspitzen Margarete auf
Spitzenjahrgänge der Kellerei Terlan. Für kulinarischen Spitzengenuss sorgen Giancarlo Perbellini (2 Michelin-Sterne, Perbellini) und Norbert Niederkofler (2 Michelin-Sterne, St. Hubertus). Absolutes Highlight: der Terlaner Sauvignon aus dem Jahr 1961.
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