Ein kulinarischer Streifzug

Die gelungene Symbiose aus alpinem Charme und mediterranem Temperament spiegelt sich auf ganz besondere Weise in der Südtiroler Küche wider: Die Genüsse aus Südtirols Küchen und Kellern sind das Ergebnis von Tiroler Bodenständigkeit und italienischer Raffinesse. Was in Südtirol auf den Teller gezaubert wird, widerspiegelt Klima, Landschaft, Kultur und Menschen dieses Landstriches gleichermaßen.

Südtiroler Produkte & Spezialitäten

Von Januar bis Dezember ein Stück Südtirol auf dem Tisch: Brot, Zelten, Erdbeeren, Speck, Wein und Grappa sind nur einige der Südtiroler Qualitätsprodukte, die besondere kulinarische Erlebnisse garantieren. Online Shop, Rezepte, Adressen und Informationen unter

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Schüttelbrot

Dieses dünne Fladenbrot wird aus einem weichen Roggenteig hergestellt. Der Sauerteig dient zur Lockerung und die Gewürze verbessern den Geschmack. Die Teiglinge werden mittels eines runden Brettchens "flachgeschüttelt" und anschließend gebacken. Schüttelbrot besteht fast zur Gänze aus Kruste und wird zu Speck, Wurst, Käse und Wein oder auch als Knabbergebäck serviert.

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Käse

Im Sommer wird auf zahlreichen Almen selbst Käse hergestellt. Dem Senner bei der Arbeit zusehen und den Käse dann auch verkosten – da freuen sich nicht nur die Kinder!

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Südtiroler Graukäse

Die italienischen Feinschmecker von Slow food haben den Graukäse, ein magerer Sauermilchkäse mit maximal 2% Fettanteil, 2005 geadelt und in den Stand eines "Presidio"-Produkts gehoben. Damit gehört er zu den 200 italienischen Lebensmitteln, die besonders wertvoll, doch vom Aussterben bedroht sind.